قهوه مدیوم رست در میان دوستداران قهوه محبوب است و این محبوبیت را مدیون تعادل هماهنگ طعم‌ها و سازگاری‌اش با انواع روش‌های دم‌آوری است. این قهوه بین درجات لایت و دارک قرار می‌گیرد و بهترین ویژگی‌های هر دو را ترکیب می‌کند. در عین حال که خصوصیات طبیعی دانه‌ها در قهوه مدیوم روست حفظ می‌شود، طعم برشته ملایمی نیز به خود می‌گیرد. این درجه از برشته‌کاری، رنگ قهوه‌ای به دانه‌ها می‌بخشد و اسیدیته متوسط و بادی متعادلی می‌سازد و باعث می‌شود این نوع قهوه به عنوان یکی از انتخاب‌های پرطرفدار در سراسر جهان شناخته شود. البته در صورتی که با رست یا برشته‌کاری قهوه آشنایی ندارید، توصیه می‌کنیم ابتدا مقاله رست قهوه چیست را مطالعه کنید. در این مقاله از دلکینی با ما همراه باشید؛ چرا که قرار است همه مواردی که باید درباره قهوه مدیوم رست بدانید، از ویژگی‌ها و پروفایل طعمی آن گرفته تا بهترین روش‌های دم‌آوری و علت محبوبیت آن را بررسی کنیم.
قهوه مدیوم رست یا رست متوسط، ترکیبی متعادل از ویژگی‌های قهوه‌های لایت رست و دارک رست است. این نوع قهوه به دلیل داشتن اسیدیته متوسط، بادی متعادل و طعم‌های هماهنگ، معمولا به کسانی که تازه وارد دنیای قهوه شده‌اند، پیشنهاد می‌شود؛ چراکه انتخابی کم‌ریسک است و رضایت عموم افراد را جلب می‌کند. در صورتی که به تازگی تصمیم گرفته‌اید که قهوه را به عنوان یک نوشیدنی روزانه و روتین مصرف کنید، توصیه می‌کنیم مقاله قهوه چیست را مطالعه کنید. جذابیت قهوه مدیوم رست در تعادل آن نهفته است؛ از یک طرف طعم ملایم و میوه‌ای قهوه‌های لایت رست را به نمایش می‌گذارد و از طرف دیگر بافت غنی و دلپذیر قهوه‌های دارک رست را ارائه می‌دهد.
فرایند رست این قهوه به‌گونه‌ای است که دانه‌ها به رنگ قهوه‌ای درمی‌آیند و گاهی لایه‌ای خیلی ظریف از روغن طبیعی بر روی سطح آنها ظاهر می‌شود. برخلاف قهوه‌های لایت رست که بر حفظ طعم‌های اصلی دانه تأکید دارد یا قهوه دارک رست که طعمی تلخ و برشته دارد، قهوه مدیوم رست بهترین‌های هر دو درجه برشته‌کاری را ارائه می‌دهد، به طوری که هیچ‌کدام از خصوصیات بر دیگری غالب نباشند.
دانه‌های قهوه مدیوم رست در دمایی بین ۲۱۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد در مدت‌زمان ۹ تا ۱۱ دقیقه برشته می‌شوند. در این پروسه دانه‌ها به ترک اول می‌رسند، اما پیش از ترک دوم فرایند برشته‌کاری متوقف می‌شود. ترک اول به مرحله‌ای گفته می‌شود که در آن صدای ترک خوردن دانه‌ها شنیده می‌شود و ساختار داخلی آنها گسترش می‌یابد.
رُسترها برای رسیدن به رست ایده‌آل از نشانه‌های بصری و عطری استفاده می‌کنند. به این گونه که دانه‌ها باید به رنگ قهوه‌ای غنی در بیایند و یک لایه خیلی نازک از روغن‌های طبیعی روی سطح آنها ظاهر شود و همچنین عطر دانه‌ها از حالت گیاهی به بویی گرم و شبیه به کارامل تغییر کند.
دقت در زمان‌بندی برشته‌کاری بسیار حیاتی است. اگر برشته‌کاری بیش از حد ادامه یابد، دانه‌ها به سمت رست دارک متمایل می‌شوند و طعم‌های ظریف دانه‌ها از بین می‌رود. از طرفی دیگر، اگر برشته‌کاری زودتر از زمان لازم متوقف شود، ممکن است دانه‌ها عطر و طعم غنی و برشته را به خود نگیرند.
مقاله مرتبط: قهوه دارک رست چیست؟
اگر با ظاهر و ویژگی‌های خاص دانه‌های مدیوم رست آشنا باشید، تشخیص آنها آسان است. دانه‌های این نوع قهوه معمولا رنگ قهوه‌ای متوسط یکنواخت با سطحی صاف دارند که نشان‌دهنده میزان متعادل برشته‌کاری آنهاست. برخلاف قهوه دارک رست، دانه‌های مدیوم رست نباید چرب باشند و تنها کمی روغن باید روی سطح آنها دیده شود.
عطر قهوه مدیوم رست نیز شاخصی دیگر است. دانه‌های مدیوم رست معمولا بویی گرم و تلخ و شیرین نظیر کارامل و شکلات دارند که بسته به خاستگاه دانه‌ها متفاوت است. همچنین این قهوه هنگامی که دم می‌شود، طعمی متعادل ارائه می‌دهد که نه بیش از حد زنده و تازه و نه بیش از حد قوی و سنگین است.
پروفایل طعمی قهوه مدیوم رست متنوع است و به خاستگاه دانه‌ها نیز بستگی دارد. آنچه قهوه مدیوم رست را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌های تبدیل می‌کند، اسیدیته و بادی متعادل آن است. این تعادل به دانه‌ها اجازه می‌دهد تا طعم طبیعی خود را نشان دهند و در عین حال ته‌مزه برشته و کاراملی را به خود بگیرد و افترتیست یا پس طعم بهتری دریافت کنید. (مطالعه مقاله افترتیست قهوه چیست) در ادامه پروفایل‌های طعمی رایج در قهوه مدیوم روست را با هم بررسی می‌کنیم:
کارامل: قهوه مدیوم رست معمولا دارای شیرینی ظریف کاراملی است. این ویژگی بدون اینکه بیش از حد غالب باشد، بافتی خامه‌ای و کمی غنی به پروفایل کلی قهوه اضافه می‌کند. برای اینکه از این ویژگی قهوه مدیوم رست بهره‌مند شوید، به دنبال دانه‌هایی باشید که به عنوان شیرین یا کاراملی توصیف می‌شوند.
شکلات: بسیاری از قهوه‌های مدیوم رست ته‌مزه شکلاتی دارند. نت‌های شکلاتی قهوه مدیوم رست به اندازه‌ای ظریف هستند که اجازه می‌دهند جوهره طبیعی دانه‌ها بدرخشد و در عین حال عمقی دلپذیر به قهوه اضافه کنند.
آجیل: نت‌های آجیلی در قهوه مدیوم رست از شیرینی بادام تا طعم غنی گردو متغیر است. این طعم‌ها پیچیدگی قهوه را افزایش داده و در تعامل با شیرینی ذاتی دانه‌ها، ترکیبی دلپذیر ارائه می‌دهند.
مقاله مرتبط: طرز تهیه اصولی قهوه با فرنچ پرس
بر خلاف باور عموم، فرایند رست تأثیر قابل‌توجهی بر میزان کافئین دانه‌های قهوه ندارد. درجه برشته‌کاری مدیوم، تقریبا همان میزان کافئین موجود در حالت اولیه دانه‌ها را حفظ می‌کند. برای آشنایی بیشتر با این موضوع، توصیه می‌کنیم مقاله میزان کافئین در درجات مختلف برشته کاری را مطالعه کنید. میزان کافئینی که در نهایت با نوشیدن قهوه به شما می‌رسد، به عوامل مختلفی نظیر روش دم‌آوری و نوع قهوه بستگی دارد.
به نقل از coffeebros:
دانه‌های عربیکا که بیشتر برای قهوه مدیوم رست استفاده می‌شوند، معمولا در هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۲ تا ۱۵ میلی‌گرم کافئین دارند که چیزی حدود نصف کافئین موجود در دانه‌های روبوستاست. از طرفی، هر چقدر دمای آب هنگام دم‌آوری قهوه بیشتر باشد، مدت‌زمان عصاره‌گیری طولانی‌تر باشد، درجه آسیاب دانه ریزتر باشد یا نسبت قهوه به آب بیشتر باشد، کافئین بیشتری از ذرات قهوه استخراج می‌شود.
قهوه مدیوم رست از هر نظر، متعادل‌ترین درجه برشته‌کاری است؛ بنابراین نسبت به قهوه لایت رست اسیدیته کمتر و نسبت به قهوه دارک رست اسیدیته بیشتری دارد که با پروفایل طعمی کلی آن هارمونی جذابی می‌سازد. اگر به تازگی به اسیدیته آشنا شده‌اید توصیه می‌کنیم مقاله اسیدیته قهوه چیست را مطالعه کنید. اسیدیته قهوه مدیوم رست تا حد زیادی به خاستگاه دانه‌ها نیز بستگی دارد. مثلا قهوه‌های اتیوپی و کنیا به اسیدیته بالا و میوه‌ای خود شهرت دارند و در مقابل، قهوه برزیل اسیدیته کمی دارد.
با این تفاسیر، رست مدیوم معمولا کمتر تند و تیز است و ترشی‌ای که خیلی از مصرف‌کنندگان آن را ناخوشایند می‌دانند، ندارد. این اسیدیته متعادل، قهوه مدیوم رست را برای سلایق مختلف لذت‌بخش می‌کند؛ چراکه هم می‌توانید آن را به تنهایی بنوشید و هم با افزودنی‌هایی مثل شیر نوش جان کنید. روی هم رفته، قهوه مدیوم رست به کسانی پیشنهاد می‌شود که به دنبال یک قهوه متعادل بدون غالب بودن ترشی و تلخی هستند.
مقاله مرتبط: همه چیز درباره دم‌آوری قهوه با کمکس
یکی از ویژگی‌های برجسته قهوه مدیوم رست، سازگاری آن با انواع و اقسام روش‌های دم‌آوری است. این درجه برشته‌کاری، تعادلی جذاب بین طعم زنده و ترش قهوه لایت رست و تلخی قهوه دارک رست ایجاد می‌کند و با همه روش‌های دم‌آوری نتیجه‌ای عالی می‌سازد و به واسطه این ویژگی، سلایق و ذائقه‌های مختلف را در بر می‌گیرد. برای آشنایی بیشتر با دم‌افزارها توصیه می‌کنیم مقاله آشنایی با روش های دم آوری قهوه را بخوانید.
اگر می‌خواهید یک فنجان قهوه معطر داشته باشید که بدون افزودنی بنوشید، دم‌افزارهای پور اور به شما پیشنهاد می‌شود تا بتوانید طعم و مزه ظریف دانه‌ها را بچشید. در غیر این صورت می‌توانید سراغ اسپرسو یا فرنچ پرس برای طعمی قوی‌تر بروید و در عین حال از متعادل بودن قهوه مدیوم رست لذت ببرید. برای گزینه‌ای سریع و رضایت‌بخش نیز قهوه‌سازهای قطره‌ای نیز می‌توانند رضایت شما را جلب کنند.
در نهایت، بهترین روش دم‌آوری برای تهیه قهوه مدیوم رست به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. متعادل بودن ویژگی‌های این درجه برشته‌کاری به شما این امکان را می‌دهد که با روش‌های مختلف آزمون و خطا کنید و بهترین گزینه‌ای را که با ذائقه شما هماهنگ است، پیدا کنید.
مقاله مرتبط: انواع درجه آسیاب قهوه برای دم‌افزارهای مختلف
قهوه مدیوم رست، ترکیبی عالی از عطر، طعم، بادی و اسیدیته متعادل است که آن را به یکی از محبوب‌ترین درجات برشته‌کاری میان دوستداران قهوه تبدیل می‌کند. این درجه برشته‌کاری یکی از انتخاب‌های کم‌ریسک است که به خاطر ماهیت متعادل خود، طیف گسترده‌ای از ذائقه‌های مختلف را راضی می‌کند.
تلخی و اسیدیته قهوه مدیوم رست نه خیلی شدید است و نه خیلی ملایم و این مسئله باعث می‌شود خرید قهوه مدیوم رست برای کسانی که در دنیای قهوه تازه‌وارد هستند، گزینه‌ای عالی به حساب بیاید. از طرفی دیگر، قهوه‌بازهای حرفه‌ای نیز از این نوع قهوه لذت می‌برند؛ چراکه ظرافت طبیعی دانه‌ها را کنار برشته‌شدگی ملایم حس خواهند کرد.
سخن پایانی
قهوه مدیوم رست به معنای واقعی، انتخابی همه‌پسند است و هم دوستداران قهوه لایت رست و هم طرفداران قهوه دارک رست را راضی نگه می‌دارد. پروفایل طعمی متعادل، اسیدیته متوسط و سازگاری آن با انواع روش‌های دم‌آوری، قهوه مدیوم روست را به انتخابی فوق‌العاده برای دوستداران قهوه با سلیقه‌های متنوع تبدیل می‌کند. فرقی نمی‌کند چه دم‌افزاری در خانه داشته باشید، در هر صورت می‌توانید انواع قهوه مدیوم رست را متناسب با سلیقه خود از سایت دلکینی تهیه کنید و بهترین عطر و طعم را از دل دانه‌های خود بیرون کشیده و از خصوصیات متعادل آن لذت ببرید.
۱. چرا قهوه مدیوم رست محبوب است؟
این قهوه به خاطر تعادل جذاب میان شیرینی، اسیدیته، تلخی و بادی، گزینه‌ای محبوب میان بیشتر قهوه‌دوستان به حساب می‌آید.
۲. قهوه مدیوم روست چه طعمی دارد؟
قهوه مدیوم روست تا حدی خصوصیات اصلی دانه قهوه را حفظ می‌کند و می‌تواند ته‌مزه شکلاتی، کاراملی یا آجیلی داشته باشد.
۳. قهوه مدیوم روست چه تفاوتی با قهوه لایت رست دارد؟
قهوه مدیوم رست نسبت به لایت رست اسیدیته کمتر، شیرینی بیشتر و بادی کامل‌تری دارد.
۴. قهوه مدیوم روست چه تفاوتی با قهوه دارک رست دارد؟
قهوه مدیوم رست نسبت به قهوه دارک رست شیرین‌تر است، بادی سبک‌تری و اسیدیته بیشتری دارد.
۵. قهوه مدیوم رست ترش است؟
به طور کلی قهوه مدیوم رست اسیدیته ملایمی دارد، اما ترشی ناخوشایند ندارد.
منابع: coffeebros, coffeebeancorral, crockettcoffee
قهوه دارک رست یا قهوه برشته تیره به دانه‌های قهوه‌ای گفته می‌شود که در دمای بالا، معمولا تا رسیدن به رنگ قهوه‌ای تیره یا حتی نزدیک به سیاه، برشته شده‌اند.
رست قهوه، مرحله‌ای است که طی آن دانه‌های سبز قهوه به دانه‌های برشته‌شده خوش عطر و طعم تبدیل می‌شوند.
اگر بخواهیم کافئین لایت رست و دارک رست را در شرایط برابر مقایسه کنیم، قهوه لایت رست کافئین بیشتری دارد و قهوه دارک رست کافئین کمتری دارد.
