خرید قهوه دلکینی، فرصت تجربه طعمی متفاوت

قهوه یعنی شروع زندگی

قهوه چیزی بیش از یک نوشیدنی است، قهوه برای بسیاری از مردم شروع زندگی است. فرقی ندارد که عاشق سرسخت قهوه باشید یا یک علاقه معمولی نسبت به قهوه دارید، در هر صورت اهمیت قهوه در زندگی را نمی‌توان انکار کرد.
قهوه برای بسیاری از افراد مهم است زیرا به آنها کمک می‌کند تا هوشیار و متمرکز بمانند؛ حتی قهوه را می‌توان به عنوان یک نوشیدنی اجتماعی در نظر گرفت بنابراین بسیار مهم است که هنگام خرید قهوه، باکیفیت‌ترین آن را تهیه کنید و لذت ببرید.
تنوع طعم ، روش های دم‌آوری و همچنین تنوع قیمت قهوه، انتخاب مناسب قهوه را سخت می‌کند. در این نوشتار با معرفی انواع قهوه و ترکیب های آن، تلاش می‌کنیم شما عزیزان را در انتخاب قهوه مدنظر خود را یاری نماییم.

خرید قهوه براساس نژاد

یکی از نکات مهمی که قبل از خرید قهوه باید در نظر گرفت، نژاد قهوه است. قهوه دارای نژادهای گوناگونی است که از میان آن‌ها، دو نژاد اصلی عربیکا و روبوستا پرطرفدار تر و محبوب‌تر هستند و هر کدام طرفداران خاص خود را دارد. بر همین اساس در ادامه به معرفی هر یک و همچنین ترکیبی آن ها می‌ پردازیم.

قهوه عربیکا  (arabica)

این نوع قهوه که بیشترین تولید در جهان را به خود اختصاص داده است، در ارتفاع ۸۰۰ تا ۲۲۰۰ متری از سطح زمین کشت می‌شود. به همین دلیل میزان مواد معدنی آن بیشتر بوده، عطر و طعم دل‌نشن‌تری دارد و دانه‌های آن با رایحه‌های مرکبات، شکلات و آجیلی هستند. همچنین نسبت به گونه روبوستا اسیدیته ( طعم ترش) بیشتری دارد ؛ درحالی که گونه روبوستا تلخ مزه است. از نظر کافئین، دانه‌ های خوش طعم عربیکا حاوی یک و نیم درصد کافئین هستند که از نژاد روبوستا کمتر است.

قهوه روبوستا  (robusta)

درختان قهوه روبوستا برخلاف عربیکا در ارتفاعات پایین‌ تر نظیر 200 تا ۹۰۰ متری کاشته می‌ شوند. ویژگی اصلی قهوه روبوستا، طعم تلخ و کافئین بالای آن است. افرادی که به نوشیدنی‌ های تلخ و سنگین مانند قهوه اسپرسو علاقه دارند، با این نژاد از قهوه نیز رابطه خوبی خواهند داشت.

ترکیب عربیکا-روبوستا

بسیاری از افراد به منظور ایجاد ترکیبی متعادل و خوش عطر و طعم، ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا را به عنوان گزینه خرید قهوه خود در نظر می‌گیرند. ترش بودن دانه‌ های عربیکا و اینکه میزان کافئین آن نصف روبوستا است، موجب شده بسیاری از افراد به دنبال ترکیب کردن این دو قهوه با یکدیگر باشند. 
از جمله ترکیبات پرطرفدار عربیکا-روبوستا می توان به ۷۰٪ عربیکا ۳۰٪ روبوستا، ۵۰٪ عربیکا ۵۰٪ روبوستا و ۳۰٪ عربیکا ۷۰٪ روبوستا اشاره کرد. قهوه‌ های ترکیبی حاوی مقادیر بالای روبوستا، دارای کافئین بیشتری هستند.

انواع درجه برشته کاری (روست) کدامند؟

بعد از چیدن گیلاس قهوه از درخت آن، گیلاس قهوه را با روش‌های خاصی فرآوری می‌کنند تا رطوبت گیلاس قهوه حذف می شود و تبدیل به دانه سبز قهوه می‌گردد.
سپس دانه سبز قهوه بسته بندی و آماده صادرات به کشورهای مختلف می‌گردد.
درنهایت در کارخانه‌های برشته‌کاری (روستری) قهوه نظیر دلکینی، فرآیند برشته‌کاری قهوه صورت می‌گیرد.
در هنگام برشته کردن دانه‌ های قهوه رنگ آن ها قهوه ای شده و مقداری از وزن خود را به دلیل تبخیر شدن آب آن از دست می‌ دهند.
برشته کاری قهوه یک فرایند مهم و پیچیده است که درجه بندی‌ های مختلفی نیز دارد. در ادامه قصد داریم به معرفی انواع درجه بندی برشته‌کاری نظیر:  ایتالین روست، مدیوم روست و لایت روست پرداخته و تفاوت‌ های آن ها را بررسی کنیم.

ایتالین روست

به قهوه‌ای که در کارخانه روست قهوه، مدت زمان بیشتری برشته می‌شود تا به رنگ تیره و طعم تلخ برسد، قهوه ایتالین روست گفته می‌شود. در این فرایند قهوه بیشترین حرارت ممکن را می‌ بیند تا به صورت کامل برشته شود. افرادی که طرفدار قهوه‌ های تلخ هستند این روش از فرایند برشته کاری را ترجیح می‌ دهند زیرا باعث می‌ شود قهوه تیره‌تر‌و تلخ‌‌تر شود. درنهایت باید بگوییم قهوه ایتالین روست برخلاف تصور برخی افراد، کافئین کم‌تری نسبت به قهوه‌ مدیوم روست دارد.

مدیوم روست

فرآیند برشته کاری مدیوم روست به گونه ای است که رنگ دانه‌ های قهوه، قهوه‌ ای متوسط یا کمی تیره می‌شود. اگر قصد خرید قهوه با طعم متعادل را دارید، می توانید از این نوع قهوه‌ ها استفاده کنید که طعم‌یاد شکلات و کارامل دارند و تلخی آن‌ ها متعادل است. قهوه مدیوم روست یکی از انواع قهوه‌ های محبوب در میان مردم است که به سیتی روست نیز معروف است. درنهایت یادآور می‌شویم در این نوع روست از قهوه است که رایحه و طعم و میزان کافئین در حد اعلای خود است.

لایت روست

در این روش برشته کاری، قهوه کمتر از سایر روش‌ها حرارت می‌بیند و رنگ قهوه قهوه‌ای روشن است. این نوع روست عطر و طعم واقعی قهوه را نمایان نمی‌کند و ترشی زننده‌ای دارد. به همین دلیل کم‌طرفدار تر از سایر روش‌های روست است.

خرید قهوه بصورت دانه یا آسیاب شده؟

شاید این سوال برای شما نیز پیش آمده باشد که بهترین انتخاب برای خرید قهوه دانه‌ قهوه است یا پودر قهوه؟!

دم کردن قهوه تازه می‌ تواند تاثیر مستقیمی بر عطر و طعم آن داشته باشد. بنابراین اگر در منزل دستگاه آسیاب قهوه دارید، بهتر است خرید قهوه بصورت دانه و بر اساس نیاز روزانه خود آن ها را آسیاب کنید. 
ممکن است تصور کنید که برای این کار باید مدت زمان بیشتری را صرف کنید؛ اما جالب است بدانید که آسیاب کردن دانه‌ های قهوه کمتر از یک دقیقه طول می‌ کشد. علاوه بر این خرید قهوه بصورت دانه، به ابزار دم آوری شما نیز بستگی دارد. شما می‌ توانید متناسب با نیاز خود با استفاده از دستگاه‌ های اسپرسو، موکاپات، کمکس و غیره به راحتی دانه ‌های قهوه آسیاب شده را دم کنید. 
افرادی که دستگاه آسیاب ندارند، می‌ توانند بر اساس ابزار دم آوری خود ( نظیر اسپرسوساز خانگی، موکاپات، جذوه و یا فرنچ پرس)، پودر قهوه ( قهوه آسیاب شده) را خریداری نمایند. 
نگهداری پودر قهوه در ظرف دربسته و دور از گرما و رطوبت نیز می‌ تواند تازگی آن را تا مدت زمان طولانی‌ تری حفظ کند‌. هرچند که بسته بندی قهوه های دلکینی به نحوی هستند که ماندگاری قهوه آسیاب شده را تا زمانی نسبتا طولانی تضمین می‌نمایند. ذکر این نکته ضروری است که پس از هر بار مصرف، فورا بسته بندی را کیپ نمایید تا در معرض هوا نماند.

میزان کافئین قهوه

یکی از تفاوت‌ های عمده بین قهوه عربیکا و روبوستا در میزان کافئین آن ها است. کافئین روبوستا تقریبا دو برابر کافئین دانه عربیکا است و به میزان ۲.۵ درصد کافئین دارد در حالی که عربیکا بیش از ۱.۷ درصد کافئین ندارد. با ترکیب دو قهوه عربیکا و روبوستا با یکدیگر می توانید علاوه بر ایجاد یک طعم اصیل، کافئین قهوه را نیز بالا ببرید. 
شما می‌ توانید در خرید قهوه‌ ترکیبی، با خرید قهوه ای که درصد روبوستای آن بیشتر است، کافئین قهوه انتخابی خود را به میزان بیشتری بالا ببرید. البته لازم است بدانید که قهوه عربیکا اگرچه میزان کافئین کمتری دارد اما طعم بسیار دل انگیزتر و بهتری نسبت به روبوستا دارد که به دلیل شرایط مناسب رشد آن نسبت به قهوه روبوستا است.

 

عطر و رایحه قهوه

در واقع این رایحه قهوه است که افراد را به نوشیدن آن مشتاق‌ تر می‌ کند.قهوه تازه، دارای عطر و مزه بی‌ نظیری است.
تفاوت عطر و رایحه قهوه‌ها به دو گونه عربیکا و روبوستا مربوط می‌شود که هرکدام از این دو گونه هم باتوجه به زمین کشاورزی، ارتفاع کاشت و کشور تولید کننده است.
بطور کلی قهوه عربیکا عطر و رایحه بهتری نسبت به روبوستا دارد که دلیل آن هم شرایط کشت گیاه عربیکا در ارتفاعات بالاتر و بهره‌مندی از منابع غنی زمین کشاورزی است.
قهوه عربیکا عطر پیچیده و متنوعی دارد که شامل نت های میوه ای، گلی، شکلاتی و ... باشد.  از طرفی قهوه روبوستا دارای عطر و بوی کمتری نسبت به قهوه عربیکا است. درواقع رایحه قهوه روبوستا تلخ، قوی و خاکی است.
از نظر درجه روست قهوه هم، قهوه لایت روست عطر بیشتری نسبت به دارک روست دارد.

قهوه ها از نظر طعم

شاید مهم‌ترین نکته ای که در خرید قهوه باید لحاظ کنیم، انتخاب قهوه براساس طعم است. لذا باید توجه داشت قهوه عربیکا که در ارتفاعات بالا رشد می‌کند و از منابع معدنی غنی بهره می‌برد، طعمی بی‌ نظیر داشته و برای افرادی که تمایل دارند قهوه طعم مرکبات، گل یا کارامل و شکلات بدهد، مناسب است.
در قهوه روبوستا بر خلاف عربیکا، طعم تلخی در دهان حس می‌ شود. در فرایند تهیه این قهوه باید دقت لازم را داشت که طعم تلخی مناسبی به ارمغان آورد. هرچه دانه‌ های قهوه در مدت زمان بیشتر و در دمای بالاتری برشته شوند طعم قهوه تلخ‌ تر می‌ شود. اگر به دنبال تجربه یک قهوه خیلی تلخ هستید می‌توانید قهوه ایتالین روست را انتخاب کنید.
همچنین قهوه ترکیبی نیز می‌توانند تعادل طعمی مناسبی ایجاد کنند. در قهوه‌های ترکیبی هرچه درصد قهوه عربیکا بیشتر باشد، طعم قهوه ترش‌تر و شیرین‌تر است و هرچه درصد قهوه روبوستا بیشتر باشد، طعم قهوه تلخ‌تر است.

قیمت قهوه

قیمت قهوه نیز مانند سایر محصولات کشاورزی، به میزان عرضه و تقاضا بستگی دارد. بنابراین قیمت قهوه با در نظر گرفتن منطقه کشت، شیوه برداشت، نوع فرآوری و کیفیت آن متفاوت است. قهوه عربیکا و روبوستا دو نوع محبوب و پرفروش از قهوه هستند که به طور کلی قیمت قهوه عربیکا نسبت به روبوستا بیشتر است. 
این اختلاف در قیمت ناشی از طعم و مزه مطبوع‌ تر و تلخی کمتر این نوع از قهوه نسبت به نژاد روبوستا است. از دیگر عوامل  این اختلاف قیمت می‌ توان به شرایط کاشت راحت‌ تر و رسیدگی کمتر در نژاد روبوستا اشاره کرد.
همچنین در قهوه ترکیبی ( میکس عربیکا و روبوستا) نیز هرچه درصد عربیکای ترکیب بیشتر باشد، طبیعتا محصول قیمت بیشتری دارد.

خرید قهوه دلکینی

در خلوت و تنهایی یا در مهمانی‌ها، نوشیدنی بخشی جدایی ناپذیر شده است. درست در لحظه‌ای که نوشیدنی‌های گرم میان دستانمان قرار می‌گیرند، نه تنها گرمای آن‌ها به دست‌هایمان منتقل می‌شود، بلکه زبان و حال و هوایمان به هم نزدیک تر می‌شود.
نوشیدنی فراتر از یک سنت و یا امری عادی است. نوشیدنی نشان‌دهنده دقت، حسن انتخاب و کیفیت میزبانی ماست. نوشیدنی خوب، دل‌ها را به هم نزدیک‌تر می‌کند و خاطراتی به یادماندنی را رقم می‌زند. ما در دلکینی، با ارائه محصولاتی با بالاترین کیفیت، می‌خواهیم تمامی لحظه‌های شما با طعم بی‌نظیر و فراموش نشدنی همراه باشد.