قهوه مدیوم رست چیست
قهوه مدیوم رست به معنای درجه برشته کاری متوسط است. عطر، طعم و ویژگی‌های ذاتی دانه قهوه را به خوبی حفظ می‌کند. معمولا همه افراد این درجه رست را دوست دارند.
برخلاف طعم سنگین و تلخی که برای دهه‌ها ماهیت قهوه را توصیف می‌کردند، قهوه لایت رست درست مقابل چیزی است که از قهوه انتظار داریم. محبوبیت این قهوه با جایی که کیفیت و طعم در اولویت قرار دارد، یعنی موج سوم قهوه و قهوه‌های اسپشیالتی گره خورده است. برخلاف رست دارک که کیفیت پایین دانه‌های قهوه را با طعم قوی و سوخته می‌پوشاند، قهوه لایت رست ویژگی‌های واقعی دانه قهوه را به نمایش می‌گذارد و داستان خاستگاه، روش فرآوری و طعم طبیعی دانه را بازگو می‌کند.
دانه‌های لایت رست رنگ قهوه‌ای ملایم و سطحی مات دارند و بسته به خاستگاه و روش فرآوری، پروفایل طعمی میوه‌ای، گلی و پیچیده ارائه می‌دهند. درجه رست قهوه یکی از عوامل مهمی است که هنگام خرید قهوه باید از آن آگاهی داشته باشید. این مقاله از دلکینی این بار شما را از نحوه تهیه و شناسایی قهوه لایت رست گرفته تا ویژگی‌های طعمی منحصربهفرد و بهترین روش‌های دم‌آوری آن همراهی می‌کند.
قهوه لایت رست یا روشن‌برشت، یک ترند نسبتا جدید در دنیای قهوه است که با محبوبیت قهوه‌های اسپشیالتی اوج گرفته است. پیش از فراگیری برشته‌کاری روشن، قهوه‌های دارک رست بازار را تحت سلطه خود داشتند. مصرف‌کنندگان به دنبال طعم قوی و تلخی بودند که کیفیت پایین دانه‌های قهوه را پنهان کرده و با روش‌های ابتدایی دم‌آوری سازگار باشند. قهوه‌های دارک طعمی سنگین، کمی سوخته و تلخ دارند و درست چیزی هستند که خیلی‌ها از قهوه انتظار دارند. اگر با رست قهوه آشنا نیستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله رست قهوه چیست را حتما مطالعه کنید.
در مقابل، قهوه لایت روی حفظ ویژگی‌های منحصربهفرد دانه قهوه تمرکز دارد. طعم برشته که در قهوه‌های دارک غالب است، در قهوه لایت رست چندان حس نمی‌شود و برشتگی در این قهوه، بیشتر به طعم غلات بوداده شباهت دارد.
قهوه لایت رست با حرارت دادن دانه‌های سبز قهوه تا دمایی بین ۱۸۰ تا ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد تهیه می‌شود. زمان کوتاه‌تر و دمای پایین‌تر برشته‌کاری باعث می‌شود ویژگی‌ها و طعم‌های ذاتی دانه قهوه حفظ شوند. برخلاف درجه‌های تیره‌تر، درجه لایت روی رسیدن به مرحله‌ای به نام اولین ترک تمرکز دارد. این مرحله زمانی اتفاق می‌افتد که گازها از دانه‌ها خارج شده و صدایی شبیه ترکیدن ایجاد کنند. فرایند رست بلافاصله پس از این مرحله متوقف می‌شود تا دانه‌ها طعم زنده و خاص خود را حفظ کنند. نتیجه این درجه برشته‌کاری، قهوه‌ای با اسیدیته زنده و نت‌های میوه‌ای یا گُلی است که بسته به منبع و روش فرآوری دانه‌ها می‌تواند بسیار متفاوت باشد.
دانه‌های قهوه لایت رست از نظر ظاهر و ویژگی‌ها بسیار خاص هستند و به راحتی قابل تشخیص‌اند. این دانه‌ها معمولا رنگ قهوه‌ای روشن با سطح مات دارند و در آنها از براقیت روغنی که در رست‌های تیره دیده می‌شود، خبری نیست. دانه‌های لایت معمولا چگالی بیشتری دارند و ممکن است در قسمت شکاف خود یک خط سفید داشته باشند. البته به خاطر داشته باشید که دانه‌های قهوه از نظر ظاهر بسیار متفاوت‌اند و این تفاوت بازتابی از خاستگاه و روش فرآوری آنهاست.
به نقل از سایت sagebrushcoffee:
عطر قهوه لایت رست یکی دیگر از نشانه‌های تشخیص آن است. رایحه این قهوه به طور قابل‌توجهی شیرین و دلپذیر است و نوید طعم‌های روشن و پیچیده را می‌دهد. پس از دم‌آوری، آرومای قهوه لایت بسته به خاستگاه و روش فرآوری آن، معمولا نت‌های میوه‌ای یا گلی ارائه می‌دهد.
قهوه لایت رست معمولا افرادی را که برای اولین بار آن را امتحان می‌کنند، شگفت‌زده می‌کند. حتی ممکن است پس از نوشیدن این قهوه برای اولین بار، به ماهیت آن شک کنید! در واقع طعم قهوه لایت رست بسیار متفاوت از طعم قهوه‌هایی است که به طور معمول با آنها آشنا شده‌ایم.
پروفایل طعمی دلپذیر این قهوه نتیجه پروسه ملایم برشته‌کاری است که طعم‌های طبیعی دانه قهوه را حفظ می‌کند. به جای اینکه ویژگی‌های ذاتی دانه‌ها تحت تأثیر برشته‌کاری شدید قرار بگیرند، در رست لایت این ویژگی‌ها تقویت میشوند. قهوه‌های لایت رست طیف طعمی متنوع و چشمگیری ارائه می‌دهند که بسته به خاستگاه و روش فرآوری آنها بسیار متفاوت است. در ادامه پروفایل طعمی رایج قهوه لایت رست را با هم مرور می‌کنیم:
قهوه لایت رست به خاطر اسیدیته تیز و زیاد، بادی و بافت سبک شناخته می‌شود. با این تفاسیر، دم‌آوری قهوه لایت رست ممکن است کمی چالش‌برانگیز باشد، چراکه استخراج طعم‌های ظریف آن به دقت نیاز دارد. اگر به قهوه‌هایی با عطر و طعم گلی علاقه‌مند هستید، خرید قهوه اسپشیالیتی یا خرید قهوه سینگل اورجین را پیشنهاد می‌کنیم. در بخش‌های بعدی بهترین روش دم‌آوری قهوه لایت رست را با هم مرور می‌کنیم.
مقدار کافئین موجود در قهوه، طی برشته‌کاری تقریبا ثابت باقی می‌ماند. بنابراین تفاوت قابل‌توجهی بین سطح کافئین قهوه لایت و دارک رست وجود ندارد. اما اگر قهوه را بر اساس حجم، مثلا با پیمانه اندازه بگیرید، قهوه لایت رست معمولا کافئین بیشتری خواهد داشت. دلیل این مسئله، چگالی بیشتر دانه‌های لایت رست است. در واقع هر چقدر برشته‌کاری طولانی‌تر شود، باعث می‌شود دانه‌ها بیشتر منبسط شوند و تراکم خود را از دست بدهند. به همین دلیل، یک پیمانه قهوه لایت، تعداد دانه‌های بیشتری نسبت به قهوه دارک دارد و در نتیجه کافئین بیشتری نیز خواهد داشت.
عامل دیگری که باید در نظر بگیرید نوع دانه قهوه است. قهوه‌های لایت رست معمولا از دانه‌های عربیکا تهیه میشوند. کافئین این دانه‌ها تقریبا نصف کافئین موجود در روبوستاست.
مقاله مرتبط: میزان کافئین در درجات مختلف برشته کاری
قهوه لایت رست را می‌توان با روش‌های مختلف دم‌آوری کرد، اما روش‌های قطره‌ای مانند ابزار پوراور از جمله V60، کمکس یا سوئیچ پیشنهاد میشوند. این دم‌افزارها امکان کنترل دقیق روی متغیرهایی مانند دمای آب، سرعت جریان و زمان استخراج را فراهم می‌کنند که برای استخراج طعم‌های ظریف و پیچیده قهوه لایت رست ضروری است.
نکته‌ای که باید به آن توجه کنید این است که دانه‌های قهوه لایت رست نسبت به دانه‌های تیره‌تر، انحلال‌پذیری کمتری دارند. برای استخراج کامل طعم‌های روشن و میوه‌ای آنها، ممکن است لازم باشد دانه‌ها را ریزتر از حالت عادی آسیاب کنید. آسیاب ریزتر سطح تماس بیشتری ایجاد می‌کند که به آب اجازه می‌دهد طعم‌های منحصربهفرد قهوه را بهتر استخراج کند.
برای افرادی که علاقه‌ای به اسیدیته قهوه ندارند، روش سرد دم یا کلد برو گزینه‌ای عالی است. در این روش، پودر قهوه برای مدت طولانی در آب سرد خیسانده می‌شود. نتیجه نهایی، قهوه‌ای ملایم و با اسیدیته کمتر است که همچنان شیرینی طبیعی و طعم‌های خاص قهوه لایت رست را حفظ می‌کند.
مهم‌ترین دلیل برای انتخاب قهوه لایت رست، وضوح طعمی بی‌نظیر آن است. دانه‌های قهوه در واقع گیلاس‌های قهوه هستند و درجه لایت برشته‌کاری، بسیاری از طعم‌های اصلی این گیلاس‌ها را حفظ می‌کند. بنابراین پیشنهاد می‌شود قهوه اسپشیالتی خاستگاه‌های مختلف نظیر اتیوپی و کنیا را با رست لایت امتحان کنید تا طعم واقعی این دانه‌ها را بچشید. روی هم رفته، قهوه لایت رست این امکان را برای شما فراهم می‌کند که خالص‌ترین حالت قهوه را تجربه کنید و تصورتان را از قهوه تلخ و تیز به کلی تغییر بدهید. شما می‌توانید انواع قهوه‌های خاص و کم‌یاب را از سایت دلکینی تهیه کنید و در کوتاه‌ترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
سخن پایانی
قهوه لایت رست فرصتی است که بخش جدیدی از دنیای قهوه را کشف کنید و از قهوه‌های تلخ و تکراری همیشگی فاصله بگیرید. برای تهیه قهوه لایت رست بهتر است سراغ دم‌افزارهایی نظیر ابزار پور اور بروید که ظرافت‌های طعمی دانه‌ها را استخراج کنند. این نوع قهوه باعث می‌شود خصوصیات واقعی دانه‌ها از مناطق مختلف را حس و درک کنید و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای خود بسازید.
۱. آیا کافئین قهوه لایت رست از قهوه دارک رست بیشتر است؟
با وجود اینکه میزان کافئین در فرایند برشته‌کاری تقریبا ثابت باقی می‌ماند، دانه‌های قهوه لایت رست متراکم‌تر از دانه‌های تیره هستند. بنابراین اگر براساس حجم اندازه‌گیری کنید، قهوه لایت رست ممکن است کافئین بیشتری داشته باشد.
۲. آیا قهوه لایت رست سالم‌تر از قهوه دارک رست است؟
به قطع نمی‌توان پاسخ این سؤال را داد، اما قهوه لایت رست معمولا اسید کلروژنیک بیشتری را حفظ می‌کند که برای سلامت مفید است. در مقابل قهوه دارک رست نیز طی برشته‌کاری ترکیبات مفیدی پیدا می‌کند.
۳. قهوه لایت رست چه طعمی دارد؟
رست لایت طعم طبیعی دانه را حفظ می‌کند، بنابراین ممکن است طعم‌های میوه‌ای و گلی حس کنید.
۴. آیا قهوه لایت رست اسیدیته بالایی دارد؟
قهوه لایت رست بسته به نوع دانه ممکن است اسیدیته‌ای تیز و زنده داشته باشد که گاهی به اشتباه به‌عنوان طعم ترش تلقی می‌شود، اما با دم‌آوری صحیح، طعم آن به خوبی متعادل می‌شود.
۵. آیا می‌توان از قهوه لایت رست برای اسپرسو استفاده کرد؟
بله، اما با تهیه اسپرسو شاید از ظرافت‌های طعمی قهوه لایت روست بهره‌مند نشوید.
قهوه مدیوم رست به معنای درجه برشته کاری متوسط است. عطر، طعم و ویژگی‌های ذاتی دانه قهوه را به خوبی حفظ می‌کند. معمولا همه افراد این درجه رست را دوست دارند.
قهوه دارک رست یا قهوه برشته تیره به دانه‌های قهوه‌ای گفته می‌شود که در دمای بالا، معمولا تا رسیدن به رنگ قهوه‌ای تیره یا حتی نزدیک به سیاه، برشته شده‌اند.
انواع رست قهوه به روست لایت، مدیوم، مدیوم-دارک و دارک تقسیم میشوند. محبوب‌ترین درجه برشته کاری قهوه در دنیا مدیوم می‌باشد. توضیح و بررسی 4 درجه رست قهوه
