چند سال پیش در دنیای پر جنب و جوش قهوه، هریو سوئیچ به عنوان دم‌افزاری هیبریدی ظهور کرد و توانست شکاف بین تکنیک‌های دم‌آوری غوطه‌وری و پوراور را پر کند. این دم‌افزار نوآورانه، بهترین ویژگی‌های هر دو روش نظیر دقت دم‌آوری پوراور و عصاره‌گیری غنی و کامل روش غوطه‌وری را ترکیب می‌کند. هاریو سوئیچ مشابه با دم‌افزار دیگر برند هریو یعنی V60، از محفظه‌ای مخروطی با شیارهای مارپیچ تهیه شده، با این تفاوت که در انتهای مخروط، یک سوئیچ تعبیه شده و می‌تواند جریان آب را کنترل کند. در این مقاله از دلکینی قرار است توضیح دهیم هریو سوئیچ چیست و چرا ارزش خرید دارد. همچنین به نحوه عملکرد آن و آموزش تهیه قهوه دمی با هریو سوئیچ به سه روش مختلف خواهیم پرداخت.
هریو سوئیچ نوعی دریپر است که توسط شرکت ژاپنی هریو ساخته شده و با افزودن یک مکانیزم ساده اما مؤثر، ترکیبی از روش دم‌آوری غوطه‌وری و پور اور را ارائه می‌دهد. مکانیزم مذکور شامل یک سوئیچ کوچک است که جریان قهوه را از دریپر کنترل می‌کند. این ابزار مناسب دم‌آوری قهوه‌های همچون قهوه اسپشیالیتی و قهوه سینگل اورجین می‌باشد.
در نگاه اول، هریو سوئیچ با طراحی مخروطی و شیارهای مارپیچی شباهت زیادی به دریپر معروف V60 این برند دارد، اما تفاوت اصلی آن در مکانیزم سوئیچ در پایه دریپر و واشر لاستیکی است که در هنگام دم‌آوری به سبک غوطه‌وری، محفظه قهوه را کامل مسدود می‌کند. این ویژگی به مصرف‌کننده این امکان را می‌دهد که ابتدا ذرات قهوه را کاملا در آب داغ غوطه‌ور کرده و سپس جریان را آزاد کند تا قهوه در قوری یا فنجان جمع شود.
ماهیت هیبریدی هریو سوئیچ طیف وسیعی از دوستداران قهوه را به خود جذب می‌کند. شما با یک دم‌افزار هم می‌توانید به روش غوطه‌وری و هم به روش پور اور و هم به صورت ترکیبی، قهوه مورد نظر خود را دم کنید. روی‌هم‌رفته طراحی هوشمندانه، سهولت استفاده و هیبرید بودن هریو سوئیچ آن را به ابزاری برجسته در دنیای قهوه تبدیل کرده است.
همانطور که پیش از این اشاره کردیم، هریو سوئیچ به عنوان یک دم‌افزار هیبریدی عمل می‌کند و ترکیبی از بهترین ویژگی‌های روش‌های غوطه‌وری و پوراور را ارائه می‌دهد. مکانیزم سوئیچ باعث می‌شود بتوانید بین این دو تکنیک به راحتی جابه‌جا شوید. در ادامه نحوه عملکرد هاریو سوئیچ را با هم مرور می‌کنیم:
دم‌آوری غوطه‌وری (مشابه فرنچ پرس): در حالت غوطه‌وری، اهرم سوئیچ جریان آب را مسدود می‌کند و باعث می‌شود قهوه در آب برای مدت زمانی مشخص غوطه‌ور باشد. این فرایند امکان عصاره‌گیری یکنواخت شبیه به فرنچ پرس را فراهم می‌کند، اما با این تفاوت که از ذرات ته‌نشین‌شده در قهوه شما خبری نیست. پس از عصاره‌گیری و اتمام دم‌آوری، با حرکت دادن سوئیچ، قهوه دم‌شده از قیف به داخل ظرف یا فنجان زیرین آزاد می‌شود. برای آن که طرز تهیه اصولی قهوه با فرنچ پرس را بدانید توصیه می‌کنیم این مقاله را مطالعه کنید.
دم‌آوری پوراور (مشابه V60): برای دم‌آوری به روش پوراور، با سوئیچ باز شروع کنید تا آب به‌صورت آزاد از بستر قهوه عبور کند. این روش همان رویکرد V60 را پیش می‌گیرد و بر شفافیت طعم در فنجان تأکید دارد.
جالب است بدانید روش‌های دم‌آوری با هریو سوئیچ به این موارد ختم نمی‌شود، بلکه جذابیت این دم‌افزار در ترکیب این روش‌هاست. می‌توانید در مرحله اول از غوطه‌وری برای خیساندن قهوه استفاده کنید و سپس دم‌آوری را با پوراور به پایان برسانید تا تعادلی میان غلظت و وضوح طعم حاصل شود. یکی از مواردی که روی نتیجه نهایی اثر می‌گذارد، خرید قهوه صحیح و مناسب است. برای دم‌آوری قهوه با هریو سوئیچ، خرید قهوه عربیکا بهترین انتخاب است. قهوه‌های عربیکا به دلیل اسیدیته روشن، شیرینی طبیعی، و پیچیدگی طعمی، در این روش دم‌آوری ویژگی‌های خود را به خوبی نشان می‌دهند. اگر علاقه‌مند هستید در ارتباط با این نوع قهوه بیشتر بدانید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله قهوه عربیکا چیست را مطالعه کنید.
مقاله مرتبط: معرفی انواع ابزارهای عصاره گیری قهوه
اجزای اصلی هریو سوئیچ شامل قیف شیشه‌ای دریپر، مکانیزم سوئیچ و پایه سیلیکونی است. دریپر این دم‌افزار که شباهت زیادی به V60 دارد، در سه سایز 01، 02 و 03 عرضه می‌شود. این قیف مخروطی‌شکل روی پایه‌ای قرار گرفته که به یک توپ کوچک از جنس استیل ضدزنگ و مکانیزم سوئیچ مجهز شده و به مصرف‌کننده این امکان را می‌دهد که جریان آب را به دلخواه مسدود یا آزاد کند.
یکی از ویژگی‌های برجسته هریو سوئیچ، پایه سیلیکونی جداشدنی است که می‌توانید قیف شیشه‌ای را با یک هریو V60 بزرگ‌تر تعویض کنید. همچنین این دم‌افزار با فیلترهای کاغذی هریو V60 سازگار است. آنچه هریو سوئیچ را واقعا متمایز می‌کند، توانایی آن در جابه‌جایی بین روش‌های دم‌آوری با یک حرکت ساده اهرم است. برخلاف دریپرهای V60 که نیاز به مهارت در ریختن آب دارند، عملکرد غوطه‌وری سوئیچ حتی برای مبتدیان نیز کاربردی است. البته همچنان تاکید می‌شود که انتخاب مناسب قهوه بر نتیجه تاثیر قابل توجهی دارد؛ برای دم‌آوری با این ابزار، خرید قهوه 100% عربیکا داشته باشید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
دستورالعمل رسمی هریو سوئیچ یک پروسه ساده را پیشنهاد می‌کند: ۲۴۰ میلی‌لیتر آب داغ را روی ۲۰ گرم قهوه با آسیاب متوسط-ریز بریزید، بگذارید ۲ دقیقه دم بکشد و سپس به کمک اهرم قهوه را آزاد کنید. این روش ساده از طراحی هوشمندانه سوئیچ برای کنترل فرایند عصاره‌گیری بهره می‌برد و آن را تقریبا بدون خطا می‌سازد و حتی افراد مبتدی نیز می‌توانند بدون زحمت یک فنجان قهوه خوش‌طعم تهیه کنند. با این حال تهیه قهوه با هریو سوئیچ، تنها محدود به این تکنیک نیست. در ادامه به طور دقیق طرز تهیه قهوه با هریو سوئیچ را با هم مرور می‌کنیم.
این روش، همان دستورالعمل اصلی هریو سوئیچ است و به کسانی که به سادگی و پایداری اهمیت می‌دهند، پیشنهاد می‌شود:
برای کسانی که وضوح و دقت دم‌آوری پوراور را ترجیح می‌دهند، هریو سوئیچ می‌تواند به‌عنوان یک دریپر معمولی عمل کند و فنجانی شفاف به شما تحویل دهد. در این روش، سوئیچ باز نگه داشته می‌شود تا آب به‌صورت پیوسته از میان قهوه عبور کند.
در روش هیبریدی با توقف جریان در طول مرحله بلومینگ، امکان عصاره‌گیری بیشتر طعم‌ها فراهم می‌شود و در عین حال شفافیت طعمی حفظ می‌شود:
مقاله مرتبط: آشنایی با روش های دم آوری قهوه
سخن پایانی
طراحی چندمنظوره هریو سوئیچ به عاشقان قهوه این امکان را می‌دهد تا روش‌های دم‌آوری مختلف را امتحان کنند. ماهیت هیبریدی، سهولت استفاده و ساختار باکیفیت این دم‌افزار، سوئیچ را به یکی از قهوه‌سازهای کاربردی تبدیل کرده است. اگر به دنبال دم‌افزاری هستید که بتوانید به طور هم‌زمان از دو روش محبوب دم‌آوری قهوه بهره‌مند شوید، هریو سوئیچ بدون شک گزینه‌ای هوشمندانه برای شما خواهد بود. همانطور که گفته شد، انتخاب قهوه مناسب نیز بسیار بر نتیجه اثر می‌گذارد، شما می‌توانید انواع قهوه اسپشیالیتی و 100 درصد عربیکا را از سایت دلکینی تهیه کنید و در کوتاهترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
۱. چه چیزی هریو سوئیچ را منحصربه‌فرد می‌کند؟
مکانیزم سوئیچ این دم‌افزار به شما امکان دم‌آوری به سبک غوطه‌وری و پور اور می‌دهد.
۲. بهترین درجه آسیاب قهوه برای هریو سوئیچ چیست؟
آسیاب متوسط-ریز برای دم‌افزار سوئیچ توصیه می‌شود.
۳. آیا می‌توان فیلتر V60 را برای هریو سوئیچ استفاده کرد؟
بله، این دم‌افزار از همان فیلترهای دریپر V60 استفاده می‌کند.
۴. تمیز کردن هریو سوئیچ به چه صورت است؟
پس از هر بار استفاده، هریو سوئیچ را با آب داغ بشویید و هر چند وقت یک بار قطعات آن را از هم جدا کنید و با تمیزکننده‌های ملایم بشویید.
۵. تفاوت هریو سوئیچ با V60 چیست؟
مکانیزم سوئیچ امکان دم‌آوری غوطه‌وری را فراهم می‌کند که در V60 وجود ندارد.
منبع: comoricoffee, kurasu.kyoto
