امروزه قهوه‌سازهای تمام اتوماتیکی در بازار پیدا می‌شوند که تنها با فشردن یک دکمه، دانه قهوه را به فنجان قهوه دلچسبی تبدیل می‌کنند. با این وجود، پیشرفت روزافزون قهوه‌سازها چیزی از اهمیت و محبوبیت دم‌افزارهای کلاسیک قهوه کم نکرده است. هر نوع دم‌افزار، روش خاصی برای استخراج عطر و طعم پیش می‌گیرد و ویژگی‌های به‌خصوصی را از دل دانه قهوه بیرون می‌کشد. انتخاب ابزار دم‌آوری مناسب می‌تواند روتین روزانه شما را به یک آیین دلپذیر تبدیل کند و در نهایت قهوه دلخواهتان را به شما تحویل دهد.
اگر تازه وارد دنیای قهوه شده‌اید و به دنبال ابزار ایده‌آل خود می‌گردید، درک ویژگی‌ها و مزایای هر نوع دم‌افزار به شما کمک می‌کند که گزینه مناسب برای ذائقه و شرایط‌تان را پیدا کنید. هنگام خرید قهوه باید سلیقه و آن ابزاری که برای شما مناسب است را در نظر داشته باشید. از دم‌افزارهای سنتی مانند دله و جذوه گرفته تا دستگاه‌های پیشرفته‌ای مانند دستگاه‌های کپسولی و جینا، برای هر کسی دم‌افزار مناسب وجود دارد. با دلکینی در ادامه همراه باشید تا با بررسی انواع دم‌افزارهای قهوه، بهترین گزینه را برای شما انتخاب کنیم.
هر یک از دم‌افزارهای قهوه با ترکیب آب و سابه قهوه در شرایط خاصی از دما، فشار و زمان، عطر و طعم را استخراج می‌کنند. توصیه میکنیم مقاله آشنایی با روش‌های دم‌آوری قهوه را مطالعه کنید تا به طور مفصل با تاثیر عصاره‌گیری بر طعم قهوه آشنا شوید. طی سال‌ها، پیشرفت فناوری و تغییر سلیقه دوستداران قهوه باعث تنوع بیشتر در این دستگاه‌ها شده، اما همچنان ابزارهای کلاسیک از محبوبیت بسیاری برخوردارند. در ادامه انواع ابزار دم‌آوری قهوه را با هم مرور میکنیم.
قهوه‌ساز قطره‌ای یا دریپ، از شناخته‌شده‌ترین و پرکاربردترین دستگاه‌های قهوه به شمار می‌رود که به دلیل سادگی و توانایی تهیه قهوه در حجم بالا محبوبیت زیادی دارد. این دستگاه‌ها هم برای خانه و هم دفاتر کار گزینه‌ای ایده‌آل هستند. البته قهوه‌ساز دریپ می‌تواند یک فنجان قهوه نیز دم کند، اما در تهیه مقادیر بیشتر عملکرد بسیار بهتری دارد.
قهوه‌ساز دریپ چگونه کار می‌کند؟ آب سرد در مخزن دستگاه ریخته می‌شود و قهوه آسیاب‌شده در بسکت فیلتر قرار می‌گیرد. دستگاه آب را گرم کرده و آن را به صورت یکنواخت از طریق قطعه‌ای شبیه دوش، روی سابه قهوه می‌ریزد. سپس قهوه دم‌شده داخل قوری شیشه‌ای یا استیل ریخته می‌شود که معمولا روی صفحه گرم‌کننده قرار دارد تا دمای آن حفظ شود.
قهوه‌ساز دریپ برای چه کسانی مناسب است؟ این دستگاه‌ها برای پذیرایی از مهمانان یا دورهمی یا به طور کلی برای کسانی که قهوهای ساده و بدون پیچیدگی می‌خواهند، بسیار کاربردی هستند. با این حال، اگر فردی هستید که قهوه متمرکزتر و روش‌های دم‌آوری دقیق‌تر را ترجیح می‌دهید، ممکن است گزینه‌های دیگر، انتخابی بهتر باشند.
اسپرسوسازها بهترین انتخاب برای افرادی هستند که قهوهای غنی و غلیظ می‌خواهند تا به تنهایی نوش جان کنند یا پایه‌ای برای نوشیدنی‌هایی مانند لاته، کاپوچینو و ماکیاتو داشته باشند. اسپرسوسازها در انواع مختلفی مانند نیمه‌اتوماتیک، اتوماتیک و سوپراتوماتیک عرضه می‌شوند که هر کدام مناسب سطح مهارت و ترجیحات مختلفی هستند. البته لازم است که شما آگاهی لازم برای تهیه‌ی یک قهوه اسپرسو بی‌نقص را به دست آورید؛ به همین دلیل توصیه میکنیم مقاله چنلینگ قهوه چیست و چگونه از آن جلوگیری کنیم را بخوانید چرا که یکی از پر اشتباه‌ترین موارد تهیه قهوه است.
برای مثال دستگاه نیمه‌اتوماتیک کنترل مدت‌زمان عصاره‌گیری را به مصرف‌کننده می‌سپارد، دستگاه اتوماتیک فشار، حجم آب و مدت‌زمان عصاره‌گیری را به صورت خودکار مدیریت می‌کند و دستگاه سوپراتوماتیک علاوه بر دم‌آوری حتی آسیاب دانه‌های قهوه نیز انجام می‌دهد. برای آشنایی بیشتر با تفاوت قهوه سازهای صنعتی و خانگی این مقاله را مطالعه کنید. اکثر اسپرسوسازها دارای نازل بخار هستند که امکان تهیه فوم شیر برای نوشیدنی‌های مختلف را فراهم می‌کند. با این تفاسیر، اسپرسوسازها نیازمند بودجه بالاتر و کمی مهارت هستند.
دستگاه اسپرسوساز چگونه کار می‌کند؟ این دستگاه با عبور آب داغ از سابه قهوه فشرده‌شده در پرتافیلتر با فشار بسیار بالا، یک شات اسپرسوی غلیظ و متمرکز تولید می‌کند.
دستگاه اسپرسوساز برای چه کسانی مناسب است؟ برای دوستداران قهوه که به کیفیت و جزئیات فرایند دم‌آوری اهمیت می‌دهند و مشکلی با هزینه بیشتر برای تهیه دم‌افزار ندارند، اسپرسوسازها تجربه‌ای بی‌نظیر ارائه می‌دهند.
مقاله مرتبط: منظور از قهوه آندر و اور چیست؟
فرنچ پرس یکی از ابزار دم‌آوری قهوه کلاسیک به روش غوطه‌وری است که کنترل کامل روی پروسه عصاره‌گیری قهوه را در اختیار شما قرار می‌دهد. در واقع مدت‌زمان عصاره‌گیری، نسبت قهوه به آب و دمای آب دست شماست و می‌توانید به دلخواه خود این مقادیر را تغییر دهید. فرنچ پرس، ابزاری ساده متشکل از مخزن شیشه‌ای استوانه‌ای به همراه پیستون و فیلتر مشبک فلزی است که بدون نیاز به برق یا فرایندی پیچیده، قهوهای لذیذ و خوش‌عطر به شما تحویل می‌دهد. طراحی ساده و قابل حمل بودن آن نیز این دم‌افزار را به گزینه‌ای مناسب برای استفاده در خانه و سفر تبدیل کرده است.
فرنچ پرس چگونه کار می‌کند؟ در این روش، قهوه آسیاب‌شده در آب داغ غوطه‌ور می‌شود و پس از گذشت مدت‌زمانی مشخص، با فشار دادن پیستون مجهز به فیلتر مشبک فلزی، ذرات قهوه از عصاره نهایی جدا می‌شود.(مطالعه مقاله طرز تهیه اصولی قهوه با فرنچ پرس)
فرنچ پرس برای چه کسانی مناسب است؟ فرنچ پرس به کسانی پیشنهاد می‌شود که قصد دارند با پرداخت هزینه‌ای پایین، دم‌افزاری کاربردی و قابل حمل داشته باشند و در عین حال قهوهای سنگین و اصولی نوش جان کنند.
دم‌آوری پور اور یا چکه‌ای، یکی از روش‌های دقیق برای دم‌آوری قهوه محسوب می‌شود و مناسب افرادی است که به دنبال تهیه یک فنجان قهوه متمرکز با جزئیات و دقت بالا هستند. ابزار پور اور انواع مختلفی دارند و در طرح‌های مختلفی عرضه می‌شوند. بیشتر این دم‌افزارها به دلیل ساختار شیشه‌ای، عایق حرارتی مناسبی ندارند و قهوه در این روش سریع‌تر از سایر روش‌ها سرد می‌شود.
در دم‌آوری پور اور بسته به ابزاری که استفاده می‌کنید، ممکن است روش کار کمی متفاوت باشد، اما به طور کلی سابه قهوه در قیفی مخروطی‌شکل با فیلتر قرار می‌گیرد و سپس آب داغ در دو مرحله اضافه می‌شود. در مرحله اول آب جهت شکفت قهوه (Coffee Blooming) و مرحله دوم برای عصاره‌گیری کامل اضافه می‌شود. آب با عبور از ذرات قهوه، عطر و طعم را استخراج می‌کند و در مخزن زیرین جمع می‌شود.
روش پور اور برای علاقه‌مندان به قهوه‌های تک‌خاستگاه و اسپشیالتی گزینه‌ای بی‌نظیر به حساب می‌آید؛ چراکه استفاده از فیلتر در این نوع دم‌آوری تضمین می‌کند که استخراج قهوه بسیار تمیز انجام شده و ویژگی‌های منحصربهفرد دانه‌ها برجسته شود. در ادامه انواع دم‌افزارهای پور اور را به طور خلاصه با هم مرور میکنیم:
دم‌افزار کلور شباهت زیادی به هریو سوئیچ دارد و ترکیبی از روش غوطه‌وری و پور اور ارائه می‌دهد؛ با این تفاوت که به تنهایی نمی‌تواند به عنوان ابزار پور اور عمل کند. تهیه قهوه با دم‌افزار کلور به تولید طعمی غنی، متعادل و کامل ختم می‌شود که خصوصیات قهوه را به خوبی برجسته می‌کند.
دم‌افزار کلور چگونه کار می‌کند؟ برخلاف روش‌های پور اور، کلور اجازه می‌دهد که ذرات قهوه به طور کامل در آب داغ خیسانده شوند و سپس قهوه دم‌شده به فنجان شما منتقل شود.
دم‌افزار کلور مناسب چه کسانی است؟ اگر نمی‌توانید بین ابزار غوطه‌وری مثل فرنچ پرس و ابزار پور اور مثل V60 انتخاب کنید، دم‌افزار کلور برای شماست که می‌تواند یک فنجان قهوه غنی اما شفاف و به‌اصطلاح تمیز به شما تحویل دهد.
مقاله مرتبط:7 مورد از رایج‌ترین مشکلات در دم‌آوری قهوه و پیشگیری از آنها
قهوه‌سازهای سینگل سرو (Single-Serve) یا تک‌نفره به ویژه قهوه‌سازهای کپسولی، انقلابی در نحوه تهیه قهوه در خانه و محیط کار به وجود آورده‌اند. این دستگاه‌ها زیر مجموعه اسپرسوسازها شناخته می‌شوند، با این تفاوت که برای تهیه اسپرسو باید از کپسول یا پد قهوه استفاده شود. قهوه‌ساز کپسولی معمولا دارای طراحی جمع‌وجور و مدرنی است و به طور کلی روی سهولت و سرعت دم‌آوری قهوه تمرکز دارد. با استفاده از این دم‌افزارها، کنترلی روی فرایند عصاره‌گیری نخواهید داشت، اما در عوض می‌توانید رنج گسترده‌ای از کپسول‌های اسپرسو با انواع و اقسام طعم‌ها را تجربه کنید.
قهوه‌ساز کپسولی چگونه کار می‌کند؟ برای استفاده از این اسپرسوساز کپسولی کافی است کپسول را داخل دستگاه بگذارید و دکمه شروع را فشار دهید.
قهوه‌ساز کپسولی برای چه کسانی مناسب است؟ این نوع قهوه‌ساز برای دوستداران اسپرسو که به دنبال طعم‌های متنوع هستند و می‌خواهند در کسری از ثانیه اسپرسوی خود را نوش جان کنند، انتخابی ایده‌آل است.
دله، دم‌افزار سنتی عربی است و از قرن‌ها پیش بخشی از فرهنگ مهمان‌نوازی در خاورمیانه بوده است. اگر علاقه‌مند هستید بیشتر با قهوه دله آشنا شوید، مقاله طرز تهیه قهوه عربی با دله را مطالعه کنید. این دم‌افزار معمولا از جنس برنج یا مس است و دهانه‌ای بلند و بدنه‌ای باریک دارد. قهوه عربی که با دله تهیه می‌شود معمولا با ادویه‌جاتی مثل هل، زعفران یا میخک معطر می‌شود.
دله چگونه کار می‌کند؟ سابه قهوه به همراه آب و هل درون دله به آرامی در بازه زمانی حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه جوشانده می‌شود تا طعم عمیق و معطر قهوه و ادویه‌جات استخراج و با هم ترکیب شوند.
دله برای چه کسانی مناسب است؟ این دم‌افزار معمولا برای تهیه قهوه در دورهمی‌های خانوادگی استفاده می‌شود و نمادی از مهمان‌نوازی و احترام به مهمان است.
مقاله مرتبط: درجه آسیاب قهوه برای هر نوع عصاره گیری
قهوه‌ساز جینا، ابزاری هوشمند و چندمنظوره است که برای دم‌آوری قهوه به روش‌های مختلف از جمله پوراور، غوطه‌وری و قطره‌ای طراحی شده است. این دم‌افزار با طراحی مینیمال و ترازوی هوشمند، کنترل دقیقی بر فرایند دم‌آوری در اختیار شما می‌گذارد. اپلیکیشن جینا نیز راهنمای گام به گام، اندازه‌گیری لحظه‌ای و نکات دم‌آوری را ارائه می‌دهد.
قهوه‌ساز جینا چگونه کار می‌کند؟ این دم‌افزار دارای یک شیر کنترلی است که به شما امکان تنظیم سرعت جریان آب را می‌دهد و همچنین در آن ترازوی هوشمند تعبیه شده که از طریق اپلیکیشن موبایل متصل می‌شود. این ترازو، وزن آب و قهوه را اندازه‌گیری می‌کند و دستورالعمل‌های دقیق برای دم‌آوری ارائه می‌دهد. برای استفاده از جینا، قهوه آسیاب‌شده را داخل فیلتر قرار می‌دهید و بسته به روش دم‌آوری موردنظر، آب داغ را به آرامی اضافه می‌کنید. اپلیکیشن جینا شما را در طول فرایند راهنمایی می‌کند تا بهترین نتیجه را بگیرید.
قهوه‌ساز جینا برای چه کسانی مناسب است؟ جینا برای افرادی طراحی شده که هم به کیفیت قهوه اهمیت می‌دهند و هم از تکنولوژی لذت می‌برند. این دستگاه برای دوستداران قهوه که می‌خواهند روش‌های دم‌آوری متنوع را امتحان کنند، بسیار مناسب است.
سخن پایانی
قهوه‌سازها به گونه‌ای تکامل یافته‌اند که بتوانند به سلیقه، سبک زندگی و ترجیحات دم‌آوری متنوع پاسخ دهند و لذت بردن از یک فنجان قهوه دلخواه را در خانه آسان‌تر از همیشه کنند. از جذابیت قهوه‌سازهای سنتی مانند جذوه و دله گرفته تا راحتی مدرن دستگاه‌های کپسولی و جینا، هر دم‌افزار ویژگی‌های منحصربهفرد خود را ارائه می‌دهد. عواملی مانند سرعت دم‌آوری، نگهداری، هزینه و نوع قهوهای که بیشترین لذت را از آن می‌برید، می‌توانند در تصمیم‌گیری نهایی شما نقش داشته باشند. برای مثال، افرادی که زندگی پرمشغله‌ای دارند ممکن است به دستگاه‌های سینگل سرو گرایش پیدا کنند، در حالی که عاشقان واقعی قهوه احتمالا از دقت دم‌آوری با سایفون یا انعطاف‌پذیری پوراور لذت می‌برند. در نهایت بهترین قهوه‌ساز، دستگاهی است که با روتین روزمره شما هماهنگ باشد و ذائقه شما را راضی کند. شما می‌توانید بر اساس ذائقه خود، انواع قهوه را از سایت دلکینی سفارش دهید و از نوشیدن آنها لذت ببرید.
۱. کدام قهوه‌ساز برای مبتدیان مناسب‌تر است؟
قهوه‌ساز کپسولی، موکاپات یا فرنچ پرس برای مبتدیان گزینه‌هایی مناسب هستند.
۲. تفاوت بین موکاپات و دستگاه اسپرسوساز چیست؟
موکاپات از فشار بخار استفاده می‌کند، اما به فشار لازم برای تهیه اسپرسوی واقعی نمی‌رسد.
۳. آیا می‌توان از قهوه آسیاب‌شده یکسان در همه قهوه‌سازها استفاده کرد؟
خیر. هر یک از دم‌افزارها به درجه آسیاب قهوه خاصی نیاز دارند.
۴. کدام قهوه‌ساز برای تهیه قهوه غلیظ مناسب‌تر است؟
جذوه و اسپرسوساز قهوه غلیظی تولید می‌کنند.
۵. بهترین قهوه‌ساز کدام است؟
هر یک از دم‌افزارهای قهوه، ویژگی منحصربهفرد خود را دارند و نمی‌توان گفت کدامیک برتر از دیگری است.
منابع: goodhousekeeping, coffeegeek
یکی از مهم‌ترین عواملی که به طور مستقیم روی طعم، رایحه و البته غلظت و سنگینی قهوه شما تأثیر می‌گذارد، درجه آسیاب دانه قهوه است.
در این مقاله در رابطه با روش های دم آوری قهوه و انواع ابزار دم آوری و نحوه کارکرد آن ها صحبت میکنیم.
در صورتی که عصاره‌گیری قهوه کمتر از میزان کافی انجام شود، قهوه شما آندر و اگر بیش از حد قهوه را عصاره‌گیری کنید، قهوه‌تان اور خواهد شد.
