آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چرا با وجود اینکه مواد اصلی نوشیدنی‌هایی نظیر لاته و کاپوچینو نسبتا یکسان است، طعم کاملا متفاوتی دارند؟ در این مقاله قرار است به این سؤال پاسخ دهیم. دنیای نوشیدنی‌های قهوه و شیر، گسترده‌تر از چیزی است که فکر می‌کنید. از نوشیدنی‌های کلاسیک نظیر کاپوچینو تا نوشیدنی‌های امروزی‌تر مثل فلت وایت، هر کدام طعمی دلپذیر اما متفاوت را به شما هدیه می‌دهند. کلید اصلی تفاوت طعم این نوشیدنی‌ها در نسبت قهوه به شیر و عوامل دیگر است که خیلی‌ها این نکات را رعایت نمی‌کنند. اگر قصد دارید طرز تهیه نوشیدنی‌های محبوب ترکیب شیر و قهوه را یاد بگیرید، با ما در ادامه همراه باشید تا بتوانید در خانه، کافه‌ای کوچک برای خودتان بسازید.
شیر و قهوه، دو ماده اولیه ساده هستند که ترکیب آنها می‌تواند انواع و اقسام نوشیدنی‌ها را به وجود بیاورد. خیلی‌ها بر این باورند که نوشیدنی‌هایی نظیر لاته و کاپوچینو، در واقع ترکیبی ساده از شیر و قهوه هستند؛ اما واقعیت چیز دیگری‌ست. نسبت قهوه و شیر، نوع قهوه، دمای شیر، بافت فوم شیر یا حتی نوع دانه قهوه به کار رفته، همگی روی طعم نهایی قهوه اثر می‌گذارند و در نهایت نوشیدنی‌های کاملا متفاوتی را به وجود می‌آورند. به بیانی دیگر، نباید جزئیات را هنگام تهیه انواع شیر و قهوه از یاد برد. برای مثال، برای تهیه یک لاته استاندارد باید نسبت قهوه به شیر و دمای شیر را به صورت دقیق رعایت کنید.
حال اگر می‌خواهید از نوشیدن انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه و شیر نهایت لذت را ببرید، باید از دانه و پودر قهوه با کیفیت استفاده کنید؛ در غیر این صورت تمام زحمات خود را بر باد خواهید داد. خرید قهوه باکیفیت اولین قدم برای خلق یک نوشیدنی خوش‌طعم است. طعم نوشیدنی شما در واقع ناشی از قهوه‌ای است که در نوشیدنی خود استفاده می‌کنید. به یاد داشته باشید که کیفیت دانه قهوه به کار رفته و همچنین نوع و درجه برشته‌کاری قهوه، همگی روی طعم نهایی نوشیدنی‌تان تأثیر خواهند داشت.
در ادامه طرز تهیه انواع ترکیبات شیر و قهوه را به شما یاد می‌دهیم و در قدم بعدی این نوبت شماست که با خرید دانه قهوه با کیفیت، نوشیدنی دلپذیری را برای خود تهیه کنید.
لاته را می‌توان به عنوان شناخته‌شده‌ترین ترکیب شیر و قهوه نام برد که هم به صورت گرم و هم به صورت سرد در قالب آیس لاته تهیه می‌شود. این نوشیدنی ایتالیایی، معمولا از نسبت ۱ به ۲ قهوه و شیر تهیه می‌شود. به شما توصیه می‌کنیم هنگام خرید قهوه اسپرسو، حتما کیفیت را مد نظر داشته باشید تا نوشیدنی نهایی شما نیز مطلوب باشد. یعنی شما برای تهیه لاته باید از یک واحد اسپرسو، دو واحد شیر بخار داده شده و لایه‌ای نازک از فوم شیر استفاده کنید. برای تهیه شیر بخار داده شده از نازل بخار در دستگاه‌های اسپرسوساز استفاده می‌شود که بافتی مخملی و غلیظ به شیر می‌دهد. فوم شیر نیز انواع مختلفی دارد و برای لاته از فوم ناشی از نازل بخار استفاده می‌شود که بافتی بسیار لطیف و یک‌دست دارد. البته برای تهیه فوم شیر از فرنچ پرس نیز می‌توانید کمک بگیرید. در ادامه نحوه تهیه لاته را با هم مرور می‌کنیم:
ماکیاتو یکی دیگر از نوشیدنی‌های محبوب ایتالیایی است که در دو حالت لاته ماکیاتو و کافه ماکیاتو یا اسپرسو ماکیاتو تهیه می‌شود. برای تهیه هر دو نوع ماکیاتو، تنها به اسپرسو و شیر بخار داده شده نیاز دارید، اما در واقع این دو نوشیدنی بسیار متفاوت هستند و سلایق مختلف را در بر می‌گیرند. (در صورتی که در منزل آسیاب قهوه ندارید، خرید پودر قهوه را به شما توصیه می‌کنیم.) برای این نوشیدنی‌ها بر خلاف لاته، نیازی نیست تا دمای مشخصی شیر را داغ کنید و فوم تهیه کنید. در ادامه بیشتر درباره طرز تهیه لاته ماکیاتو و کافه ماکیاتو صحبت می‌کنیم.
کافه ماکیاتو مناسب قهوه‌دوستانی است که ترجیح می‌دهند طعم اسپرسو بر نوشیدنی غالب باشد و کمتر مزه شیر احساس شود. این نوشیدنی معمولا از نسبت ۲ به ۱ قهوه و شیر تهیه می‌شود و معمولا نیازی به فوم شیر نیست. از این جهت، بیشتر حجم نوشیدنی را اسپرسو تشکیل می‌دهد که طعم برجسته و سنگینی به نوشیدنی می‌بخشد. برای تهیه کافه ماکیاتو، کافی است مقدار بسیار کمی شیر فوم‌دار (تقریبا کمتر از نصف میزان اسپرسو) به اسپرسو اضافه کنید.
لاته ماکیاتو را می‌توان نقطه مقابل کافه ماکیاتو خواند که شباهت زیادی به لاته عادی دارد و بیشتر حجم نوشیدنی را شیر تشکیل می‌دهد. این نوشیدنی معمولا از لاته، شیر بیشتری دارد و از نسبت ۱ به ۳ قهوه و شیر تهیه می‌شود. یعنی به ازای هر فنجان اسپرسو، باید ۳ فنجان شیر در نظر بگیرید. همچنین بر خلاف لاته که ابتدا اسپرسو را در لیوان می‌ریزند و سپس شیر را اضافه می‌کنند، باید شیر بخار داده شده را درون لیوان بریزید و سپس اسپرسو را به آرامی به آن اضافه کنید. این کار ظاهر جذاب لایه‌لایه‌ای به لاته ماکیاتو می‌بخشد. لاته ماکیاتو طعم بسیار ملایمی دارد و گزینه‌ای عالی برای افرادی‌ست که از تلخی قهوه فراری‌اند.
کورتادو از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه شیر و قهوه است که نسبت به لاته، شیر کمتری دارد و خبری از فوم نیز در آن نیست. این نوشیدنی اسپانیایی، ترکیب یکسانی از شیر بخار داده شده و اسپرسو ست و انتخابی عالی برای افرادی است که نمی‌توانند اسپرسو را خالی بنوشند و از طرفی تلخی قهوه را می‌پسندند. برای تهیه کورتادو کافی است اسپرسو و شیر بخار داده شده را به نسبت مساوی با یکدیگر ترکیب کنید.
نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو و شیر، از محبوب‌ترین انتخاب‌ها در منوی کافه‌ها هستند و تنوع زیادی دارند. از جمله این نوشیدنی‌ها می‌توان به لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، کورتادو و فلت وایت اشاره کرد که طرز تهیه همه این نوشیدنی‌ها را به شما یاد دادیم. مهم است بدانید که کیفیت دانه قهوه به کار رفته برای تهیه اسپرسو، نقش بسزایی در طعم نهایی این نوشیدنی‌ها دارد. استفاده از دانه‌های قهوه با کیفیت بالا، باعث می‌شود که نوشیدنی نهایی طعمی دلپذیر داشته باشد. ما در کارخانه قهوه دلکینی، مرغوب‌ترین دانه‌های قهوه را به صورت حرفه‌ای فرآوری و برشته می‌کنیم تا بهترین کیفیت را به دست شما برسانیم. برای اولین قدم در جهت تهیه نوشیدنی‌های شیر و اسپرسوی خود کافی‌ست میان انواع قهوه دلکینی، قهوه دلخواه خود را انتخاب و به سبد خرید خود اضافه کنید تا نزدیک‌ترین تجربه به نوشیدنی‌های کافه را داشته باشید.
منبع: majestycoffee
موکا، در اصل بر پایه اسپرسو تهیه می‌شود و اگر می‌خواهید یک موکای بی‌نقص داشته باشید، باید از قهوه مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
تهیه هات چاکلت در خانه می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش باشد و شما را از کافی‌شاپ‌های شهرتان بی‌نیاز کند.
نوشیدنی‌های تابستانی بر پایه قهوه، ترکیبی هیجان‌انگیز از عطر و طعم قهوه با حس خنکای تابستانی هستند که کافئین مورد نیاز شما را تامین می‌کنند.
