خلاصه این مطلب را در پادکست دلکینی گوش دهید:
برای اینکه بتوانید هر روز قهوه تازه و خوش عطر و طعم برای مشتریان خود سرو کنید، باید چندین عامل را که دشمن تازگی قهوه هستند زیر نظر بگیرید. نور، گرما، رطوبت و اکسیژن، کابوس همه کافه‌دارانی هستند که رضایت مشتریان برایشان اولویت دارد. عوامل نامبرده در مدتی کوتاه می‌توانند تازگی و کیفیت قهوه را نابود کرده و در نتیجه عطر و طعم همه نوشیدنی‌های بر پایه قهوه در منوی کافه‌تان را خراب کنند.
توجه داشته باشید که دانه قهوه تا مدت‌ها عمر می‌کند و شما ماه‌ها بعد نیز می‌توانید از آن استفاده کنید. اما نکته حائز اهمیت در تهیه قهوه، عمر آن نیست؛ بلکه افت کیفیت قهوه است که منجر به طعمی ناخوشایند می‌شود. در واقع اگر به عطر و طعم قهوه سرو شده در کافه خود اهمیت می‌دهید، باید از تازگی دانه‌های قهوه‌تان اطمینان داشته باشید. بنابراین، در این مقاله قرار است با عواملی که تازگی دانه قهوه را از بین می‌برند و مشتریان شما را فراری می‌دهند آشنا شوید و نحوه نگهداری قهوه در کافه را بیاموزید.
رطوبت یکی از بزرگ‌ترین دشمنان قهوه است که نه‌تنها طعمش را خراب می‌کند، بلکه می‌تواند قهوه را به تهدیدی برای سلامتی تبدیل کند. رطوبت بیش از حد ممکن است سبب کپک زدن دانه‌های قهوه شود که برای سلامت انسان مضر هستند. از طرفی دیگر، مکان‌هایی که بیش از اندازه خشک هستند، باعث از بین رفتن روغن‌های طبیعی دانه قهوه و در نتیجه آن، نابودی کیفیت قهوه می‌شوند. بنابراین، کنترل رطوبت محل نگهداری قهوه در کافی شاپ تأثیر بسزایی در حفظ تازگی و کیفیت آن دارد.
جهت کنترل رطوبت می‌توانید بسته به شرایط محیطی خود، از راهکارهای مختلفی استفاده کنید. مثلا قرار دادن رطوبت‌گیرها مثل بسته‌های سیلیکا ژل درون محفظه‌های قهوه‌تان می‌تواند جلوی رطوبت بیش از حد را بگیرد. همچنین برقراری جریان هوای درست در مکان نگهداری قهوه، جلوی کپک زدن دانه‌های قهوه بر اثر رطوبت را تا حد زیادی می‌گیرد. (مطالعه مقاله منظور از دیفکت قهوه چیست و انواع آن کدام‌اند؟)
شاید تحقیق و جست‌وجو برای تأمین‌کننده‌ای مطمئن که تمامی اصول را رعایت کند و دانه‌های قهوه را در تازه‌ترین حالت ممکن به دست شما برساند، کمی چالش‌برانگیز باشد. با این حال می‌توان با خیالی راحت به تأمین‌کننده‌ای که دانش و فناوری کافی جهت تولید قهوه داشته باشد، اعتماد کرد. کارخانه قهوه دلکینی، نیاز صاحبان کافه به قهوه تازه و مرغوب را درک می‌کند و در تلاش است تا با فراهم کردن قهوه با کیفیت و البته تازه برای کافه‌تان، لبخند رضایت به لب مشتریان شما بیاورد.
در دلکینی شما می‌توانید انواع دانه‌های محبوب قهوه را پیدا کنید و بسته به ذائقه خود و مشتریانتان، قهوه دلخواه را تهیه کنید. با خرید قهوه از دلکینی، دانه قهوه مد نظر شما توسط نیروهای خبره و رُسترهای حرفه‌ای برشته می‌شوند و در بسته‌بندی استاندارد آماده ارسال برای شما قرار می‌گیرند. این بسته‌ها در شرایط ایده‌آل دمایی و به دور از نور و رطوبت حمل می‌شوند تا به دست شما برسند. شما پس از دریافت دانه‌های قهوه، نیازی به انتقال آنها به محفظه‌های مخصوص نخواهید داشت؛ چرا که بسته‌بندی درست قهوه‌های دلکینی اجازه عبور اکسیژن و رطوبت را نمی‌دهند.
سخن پایانی
در این مقاله با چگونگی نگهداری قهوه در کافه و کافی شاپ آشنا شدید. خرید به اندازه دانه قهوه، کنترل دما و رطوبت، استفاده از محفظه‌های در بسته یا بسته‌بندی استاندارد و جلوگیری از تابش نور از نکاتی هستند که ماندگاری قهوه را افزایش می‌دهند. با مدیریت این عوامل می‌توانید برای مدت طولانی‌تری دانه‌های قهوه خود را تازه نگه دارید و نوشیدنی‌های با کیفیت در کافه خود سرو کنید. با خرید قهوه عمده از دلکینی می‌توانید دانه‌های قهوه مرغوب و تازه برشته‌شده را در بسته‌بندی‌های استاندارد دریافت و مشتریان خود را تحت تأثیر قرار دهید. همین حالا می‌توانید برای تهیه قهوه برای کافه‌تان، با کارخانه قهوه دلکینی تماس بگیرید و در کسری از زمان، قهوه ایده‌آلتان را سفارش دهید.
۱. دانه قهوه تا چه مدت تازه می‌ماند؟
دانه قهوه اگر در معرض هوا قرار گرفته باشد، حدودا سه هفته و در بسته‌بندی پلمب تا دو یا سه ماه تازگی خود را حفظ می‌کند.
۲. آیا نگهداری قهوه در فریزر تازگی آن را حفظ می‌کند؟
نظرات ضد و نقیض بسیاری در این باره وجود دارد، اما معمولا انجماد قهوه پیشنهاد نمی‌شود.
۳. برای نگهداری دانه قهوه در کافه از چه ظرفی استفاده کنم؟
محفظه سر بسته و غیر شفاف که هوا و نور را از خود عبور ندهد، گزینه‌ای ایده‌آل برای نگهداری قهوه است.
منابع: aboutcoffee, brandmycafe, crockettcoffee, coffeeness
دیفکت قهوه، ایراداتی است که در دانه‌های قهوه پدید می‌آید که مشکلات متفاوتی به وجود آورده و تأثیر منفی روی کیفیت قهوه می‌گذارد.
دی گس شدن یا دی گس کردن قهوه به زبان ساده، به معنی خارج کردن کربن دی اکسید از دانه‌های قهوه گفته می‌شود.
اسپشیالتی اصطلاحی است که به دانه‌های قهوه‌ای نسبت داده می‌شود که بالاترین کیفیت را دارند و تجربه‌ای استثنایی از عطر و طعم ارائه می‌دهند.
کارشناس دلکینیکارشناس دلکینیکارشناس دلکینیکارشناس دلکینی
